Emilia, una nueva propuesta de cocina italiana

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En el pequeño altillo del nuevo restaurante Emilia, el chef Andrés Torres, uno de los propietarios, prepara la pasta que se va a servir en algunos de los platos de la carta, entre los que está un ravioli relleno de ricota, nuez moscada, rúcula y perejil sazonado con queso Grana Padano. Las pastas las hace durante el día en una mesa de madera construida para ese fin, que está frente a varias mesitas para atender a los clientes. A un costado también está un secador de pasta.

Artículo Original https://www.eluniverso.com/guayaquil/2019/02/14/nota/7187576/bocca-abrio-nueva-osteria-emilia